【一线调研·下田故事】
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牛是六畜之一，在中国历史发展和文化形成中占据着重要地位。牛是老百姓耕田拉车的忠诚伙伴，更是当代居民动物蛋白的重要来源。中国的肉牛品种来自哪里？肉牛现代育种又提出了哪些新要求？记者来到宁夏海原县，邀请中国农业大学动物科技学院教授孟庆翔介绍我国肉牛产业发展现状。
【中国农业大学动物科技学院教授孟庆翔】在过去，我国的肉牛几乎都是役用牛。上个世纪的70年代，我们开始了黄牛改良，主要改良的有五大黄牛品种：鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛和延边牛。
在育种方面，我国真正培育的肉牛品种是华西牛，进口品种主要是西门塔尔牛。目前我国肉牛企业养殖西门塔尔牛的数量最多，华西牛其实是西门塔尔牛的一个重要的分支，是西门塔尔牛的一个肉用的品系。
我国是肉牛大国，但还不是肉牛强国。从“大国”到“强国”的路上，还有很多工作要做。
【中国农业大学动物科技学院教授孟庆翔】我国是肉牛大国，但是人均牛肉消费量还达不到世界平均水平，目前的最新数据也只有人均7.3公斤。
在产业链方面，从育种到肉牛的养殖、营养饲料、疫病防控、牛舍的建设、肉牛的管理、设备设施的配套、肉牛的运输、屠宰分割，还有肉牛的产业经济、消费和追溯系统，整个产业链都需要继续完善非常多细致的工作。
目前，我国肉牛产业发展还处于初级阶段，由于养殖模式和养殖技术尚未完善，市场上的肉牛养殖效益低，肉牛品质参差不齐，肉牛价格浮动较大。对于养殖户来说，如何建立科学养殖模式，实现“低成本、高效益”，成为一大难题。
【中国农业大学动物科技学院教授孟庆翔】养殖模式和养殖方式在各地应该根据当地的情况建立，符合当地的养殖条件。此外，当前养殖肉牛方面还有两大技术问题，一个是营养和饲料配方的问题，第二个是疾病问题。因此，在饲料配制、疾病的治疗和预防方面还有很多工作有待完善。
【中国农业大学动物科技学院教授孟庆翔】我们应该认真地去塑造肉牛产业新的理念，把养牛业放在国家大食物观这个角度考虑。我相信在我国科学家的不断努力下，将来在肉牛育种方面一定会培育出更多符合生产需要的好品种。
科学审核：孟庆翔（中国农业大学动物科技学院教授、中国农业大学肉牛研究中心主任）
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文 案：卜 郁（实习）
联合出品：中国科协科普部 农业农村部人力资源开发中心 中国农学会 光明网
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